糖官兒又被稱為糖瓜，是用黃米和麥芽等原料***而成的，將它抽為長(zhǎng)條形的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫“糖瓜”。冬天可以將它放在屋外，因天氣嚴(yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。
糖瓜***：
***糖瓜材料是大米和麥芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兌1斤麥芽；通常每做一次糖瓜，首先準(zhǔn)備30斤麥芽，讓其發(fā)酵生芽后備用；再將90斤大米煮熟，和發(fā)酵生芽的麥芽混合，添加8至9擔(dān)水，一擔(dān)水約50斤，然后用火蒸煮，在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成瓜，完成這些數(shù)量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。
