活珠子和毛蛋一樣嗎

不一樣，主要區(qū)別如下：

狀態(tài)不一樣

活珠子是12~15天左右正在孵化中的雞蛋，人為終止孵化后拿來食用，如果沒有人為的破壞后續(xù)是仍然可以孵化成小雞的；而毛蛋是孵化失敗的雞蛋。

味道不一樣

活珠子孵化時間較短，雞蛋還是蛋白和蛋黃的狀態(tài)，已經(jīng)少部分蛋黃有了小雞的形態(tài)，烹飪后吃起來的味道宛如煮熟后的雞蛋中包裹雞肉；而毛蛋孵化時間較長，小雞的形態(tài)更加完善，甚至部分毛蛋已經(jīng)長毛了，經(jīng)過高溫加熱后，食用起來就是全雞肉。

營養(yǎng)價值不一樣

活珠子和毛蛋相比，活珠子含有的營養(yǎng)價值更高，因為毛蛋中雞蛋的營養(yǎng)全都在孵化過程中被利用，而活珠子還保持有蛋白和蛋黃。

活珠子是發(fā)物嗎

活珠子是發(fā)物。

活珠子是受精后進入孵化狀態(tài)，但是還沒完全孵化成功的雞胚胎，但此時的活珠子已經(jīng)有了頭、翅膀以及腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的狀態(tài)形如活動的珍珠，所以稱作活珠子。

從中醫(yī)角度上看，活珠子是屬于發(fā)物，因為活珠子中含有異體蛋白、組胺等成分，食用后可能會出現(xiàn)過敏反應或者是加重原本的疾病癥狀，所以是過敏體質(zhì)或者是患有濕疹、蕁麻疹的人建議避免吃活珠子。

活珠子買回來要煮嗎

如果是熟的就可以不用煮。

市面上買回來的活珠子一般都是熟的，比如做成開袋即食，具體可以根據(jù)買回來的活珠子上的標簽說明，因為生的活珠子不易運輸，很容易在途中發(fā)生破損，并且生的活珠子也不耐保存，保存不當?shù)脑掃€可能會導致變質(zhì)，食用后反而會危害身體健康。

也有部分活珠子買回來是生的，食用之前需要通過高溫加熱后才能食用，切記不要直接食用生的活珠子，因為活珠子中可能會含有寄生蟲、細菌等等物質(zhì)，生吃可能會危害腸胃道健康。

吃活珠子的禁忌

不生吃

雖然活珠子中含有較高的營養(yǎng)價值，但必須要在高熱加熱后才能食用，因為生的活珠子會含有較多的細菌和有害物質(zhì)，食用后會很不利于身體健康。

不多吃

活珠子營養(yǎng)豐富，適量食用能幫助機體補充營養(yǎng)，但如果食用過多也有可能會導致營養(yǎng)過剩，長期則會轉化成脂肪儲存，進而引起發(fā)胖。