紅酒是葡萄酒的一種，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒。紅酒以葡萄為原料，在釀制時并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，酒中含有較多的鞣酸和單寧物質(zhì)，這些物質(zhì)會影響到紅酒的口味，而醒酒過程就是讓紅酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質(zhì)，改善紅酒的口感。

紅酒都需要醒酒嗎？

醒酒主要是針對新酒，并不是所有的紅酒都需要醒酒。

紅酒中含有單寧物質(zhì)，不過也就新釀制的紅酒中含量較高，而那些高檔的陳釀紅酒單寧的含量很少，酒更是經(jīng)過了長久的發(fā)酵，經(jīng)不起醒酒，以免紅酒的風(fēng)味流失，因此，陳釀紅酒不需要醒酒。

紅酒怎么醒酒？

生活中的常規(guī)的紅酒在釀制后就都經(jīng)過了一段時間成熟，一般只需要提前兩小時打開瓶蓋即可達(dá)到醒酒的目的；而對新釀制的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將紅酒倒出，醒兩小時，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時間，再用醒酒器進(jìn)行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時，即可飲用，而比較老的紅酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內(nèi)搖晃幾圈即可去除。

怎么辨別紅酒是否需要醒酒？

看年限：一般新釀制的紅酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質(zhì)，影響口感，看其生產(chǎn)時間，若是老陳釀，就不用醒酒。

嘗味道：先打開紅酒，倒出少許品嘗味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。

怎么看紅酒是否醒好？

1.先嘗嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。

2.再嘗一下。按照介紹的時間醒酒后再次品嘗，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。

3.酒醒好了之后，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。