在菜場上，我們會看到一些苗芽菜，嫩嫩的，看到就想購買，也很想吃掉。苗芽菜也叫活體蔬菜，也就是我們平常說的牙牙菜，是大眾都喜歡的蔬菜，也不知道是什么原因，現在市場上很少看到，也許這就是這種蔬菜的商機吧。

1.苗芽菜是什么樣的蔬菜

苗芽菜也叫豆芽，是將各種豆類種子、谷類種子、樹類種子通過人工培育，長出來的可以食用的小“芽芽”，也就是種子剛長出來的嫩苗，包括種子剛長出來的芽、芽球、芽苗、小苗苗及小幼莖等。是最近幾年才開始得到大眾喜歡和購買的新型蔬菜，豆芽菜的優勢是沒有污染，沒有任何添加，食用安全的綠色保健蔬菜。

目前市面上經常見到的苗芽菜品種比較少，以豌豆苗芽菜、蘿卜芽苗菜、居多，當然偶爾也會有韭菜苗芽菜，實際上，可以作為苗芽菜培育的還有花椒芽苗菜、龍須豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蠶豆芽苗菜、蕎麥芽苗菜、香椿芽苗菜、花生芽苗菜等等，實際上能發芽可以吃的品種都可以培育食用，所以原材料很廣，食用人群也很廣。

2.苗芽菜營養豐富

芽苗菜首先是好吃，不過再好吃也得不到大眾的歡迎，芽苗菜不僅好吃，還含有人體需要的各種營養成分。

芽苗菜富含人體需要的糖類，尤其是蔗糖，芽苗菜還含有人體需要的脂類物質，比如亞油酸、芥酸和亞麻酸等，其次芽苗菜還含有豐富的蛋白質，，再次芽苗菜還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、泛酸及生物素等。芽苗菜還含有豐富的磷、鈉、鉀、鈣、鐵、鎂、錳、硅等礦物質，因此營養極其豐富。這些微量元素和營養是人體必須的成分，對人體健康帶來很大的好處。

3.苗芽菜種植簡單

實際上苗芽菜種植非常簡單，沒有多少技術含量，可大可小，小到一個盆一個桶都可以生產，大到工廠化生產都可以。苗芽菜的要求不高，可以利用自己的房子空余空間進行生產，也可以租工廠進行規模化生產。

苗芽菜生產要求簡單，只需要室內溫度控制在10℃以上就可以，而且苗芽菜對光線要求低，有些菜甚至要求在黑暗中生長，但是，大部分都要求在光線弱的地方生產。

苗芽菜要求的設備簡單，只需要有場地有水就可以，如果規模化種植的話可以放多層的架子，這樣可以擴大種植規模和產量，從而降低生產成本。

目前苗芽菜種植管理基本實現自動化，從種子的處理到生產，全部由電腦自動控制，全程可以監控，關鍵的是所有生產環境不使用激素、也不使用化肥和農藥，標準的有機食品。通過全自動化生產和管理后，生產產量提升，成本降低，生產周期短，一般一個星期左右就可以上市銷售，而且不受季節限制。

4.苗芽菜市場前景廣泛

苗芽菜目前還處于開發初期，市場前景好，需求量大，售價高，利潤空間大。據調查，目前苗芽菜的平均售價在10元/斤左右，而成本不足2元，可以開發的空間非常巨大。

市場開發方面，可以通過和各種中高端***合作，進行訂單式開發，同時也可以開發大型超市，也可以開發小區超市和菜場，銷售根本不擔心，目前是供不應求，市場前景非常好。