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“蟲草自由”即將變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)？
近日，四川省林業(yè)科學(xué)研究院宣布，經(jīng)過十多年的研究，副研究員陳玉龍團(tuán)隊(duì)從技術(shù)上，實(shí)現(xiàn)了冬蟲夏草這種珍稀中藥材能夠在平原地區(qū)大規(guī)模培育。
“我們最近突破了蟲草子實(shí)體高密度培育技術(shù)，一個(gè)瓶子里最多能培養(yǎng)100根。”陳玉龍說。
在各種影視劇作品和老百姓認(rèn)知中，蟲草主要來自高寒山區(qū)野生環(huán)境，稀有且價(jià)格昂貴。人工培育蟲草的藥效能否媲美野生蟲草，培育產(chǎn)品何時(shí)走向千家萬戶？……帶著問題，記者進(jìn)行了采訪。
為何花大代價(jià)培育蟲草？
回顧十多年蟲草培育歷程，陳玉龍說，他爬雪山過草地采集蟲草，在實(shí)驗(yàn)室里熬夜加班分離菌株，累到雙手顫抖，筷子都拿不穩(wěn)，笑稱自己還沒老就得了帕金森疾病。
生長(zhǎng)在培養(yǎng)瓶的冬蟲夏草子實(shí)體
2007年，團(tuán)隊(duì)用5年時(shí)間收集了全省重要產(chǎn)區(qū)的冬蟲夏草進(jìn)行研究。蟲草子實(shí)體培育技術(shù)難度極高，極難達(dá)到高密度和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的水平，團(tuán)隊(duì)還面臨科研經(jīng)費(fèi)、人手也嚴(yán)重不足等難題，他甚至自掏數(shù)十萬元做實(shí)驗(yàn)。
2018年，團(tuán)隊(duì)培育出第一根蟲草子實(shí)體。又經(jīng)過大量實(shí)驗(yàn)，終于在2021年突破了蟲草高密度室內(nèi)培育技術(shù)，培育周期5至7個(gè)月，每平方米子實(shí)體年產(chǎn)量達(dá)8萬條。
為什么要花如此大的代價(jià)，去培育人工蟲草？陳玉龍說，因?yàn)樗兄欢鞔_的藥理藥效，且供求矛盾十分突出，導(dǎo)致價(jià)格過高，老百姓消費(fèi)不起。
“蟲草是食藥兩用菌。”四川省食用菌研究所何曉蘭博士介紹，蟲草主要生長(zhǎng)的四川、***、青海、甘肅、云南等海拔3800米以上的高山草地，四川主要分布地是甘孜、阿壩、涼山。由于生長(zhǎng)條件苛刻，子實(shí)體小難發(fā)現(xiàn)，靠人工采挖的野生蟲草產(chǎn)量一直都很低。
記者發(fā)現(xiàn)，在各大主流網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，1根蟲草的價(jià)格在30元至80元左右，曾經(jīng)某些時(shí)候的價(jià)格甚至堪比黃金。對(duì)此，何曉蘭也表示，不排除有市場(chǎng)炒作哄抬價(jià)格的嫌疑。
正因?yàn)槿绱耍瑖摇捌呶濉钡健笆濉笨萍加?jì)劃，均對(duì)冬蟲夏草人工培育進(jìn)行了大力支持。“國家長(zhǎng)期投入大量科研經(jīng)費(fèi)予以支持，雖也取得一定的研究結(jié)果，但行業(yè)長(zhǎng)期徘徊在實(shí)驗(yàn)室階段，并未能最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)。”陳玉龍說。
野生蟲草好，還是人工培育的好？
與對(duì)待其他大量食用藥用產(chǎn)品的觀點(diǎn)類似，在不少人眼中，野生的肯定比人工的好。
“倒也未必。”何曉蘭澄清一個(gè)誤區(qū)，并不是野生菌就一定比人工菌好。野生菌“靠天吃飯”，溫度、濕度等生長(zhǎng)條件不可控，甚至周圍土壤可能有污染。人工培育就不一樣，溫度、水份可以科學(xué)調(diào)控，通常商品性狀都比野生的更好，產(chǎn)量更高，而且可以避免產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。蟲草作為一種菌，也是如此。
孫群補(bǔ)充說，人工培育最大好處是能夠減少重金屬超標(biāo)隱患。蟲草在野外生長(zhǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)，而土壤成分復(fù)雜，有可能導(dǎo)致部分重金屬元素超標(biāo)，因此長(zhǎng)期服用野生蟲草有重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)，久服宜慎，應(yīng)遵醫(yī)囑。至于實(shí)驗(yàn)室里的蟲草藥效是否比野外強(qiáng)，也需要結(jié)合實(shí)驗(yàn)環(huán)境、培育方式和成分測(cè)定而定。
生長(zhǎng)在培養(yǎng)瓶的冬蟲夏草子實(shí)體
陳玉龍表示，其團(tuán)隊(duì)培育的蟲草子實(shí)體顏色和長(zhǎng)度均可控制，外觀和野生冬蟲夏草無差別，生長(zhǎng)快、產(chǎn)量大。且人工培育蟲草子實(shí)體沒有微生物污染、重金屬污染，可直接常溫生服。
人工培育蟲草如何走向市場(chǎng)？
據(jù)了解，在國內(nèi)，冬蟲夏草整草已實(shí)現(xiàn)了全人工培育。但此前一平方米產(chǎn)量只能達(dá)到每年2-300條，且整體價(jià)格較高。國內(nèi)只有一家企業(yè)能夠規(guī)模化培育，不能滿足大眾對(duì)蟲草消費(fèi)的需求。
有需求就有市場(chǎng)，人工培育蟲草如何更好走向市場(chǎng)？
多位業(yè)內(nèi)人士表示，有兩種情況。如果人工培育蟲草的功能藥效與野生的相近或稍次，可進(jìn)行批量生產(chǎn)，順利拓市場(chǎng)。如果功能藥效比野生的還好，價(jià)格稍高一點(diǎn)也仍有競(jìng)爭(zhēng)力，但也不能高得離譜。所以，降低人工培育成本，非常關(guān)鍵。
“人工培育必須走向產(chǎn)業(yè)化。”陳玉龍說，產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢(shì)在于可以更好控制蟲草質(zhì)量，不受生產(chǎn)場(chǎng)地限制。同時(shí)，可以人工控制在更高的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品保存可達(dá)兩年。目前，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成小規(guī)模產(chǎn)業(yè)化實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)，正在做批量產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)最后沖刺。
孫群表示，一般情況下，人工培育相對(duì)來說時(shí)間更短，其中的功效成分可能會(huì)積累得少一些，需要后期持續(xù)不斷優(yōu)化培育技術(shù)和工藝，這可能會(huì)是一個(gè)較為漫長(zhǎng)的過程。
（省林科院供圖）
