主料
牛蛙900克
絲瓜500克
輔料
豆瓣醬2湯匙
燈籠泡椒20克
干辣椒8克
花椒6克
生姜10克
鹽2克
白糖5克
大蒜20克
大蔥10克
料酒2湯匙
麻辣口味
燒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
饞嘴蛙的做法步驟1準(zhǔn)備材料。2牛蛙宰殺清洗干凈,斬成小塊.備用。3將切好的牛蛙加濕淀粉、鹽、味精碼味，腌漬5分鐘。4準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水.將腌好的牛蛙焯水。5絲瓜去皮，切長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條。6準(zhǔn)備泡椒。7蒜瓣、生姜、大蔥分別切段備用。8鍋中加油燒至七成熱時(shí)下入蒜瓣、老姜、蔥段中火煸香。9下入豆瓣醬、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘.入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘。10加鮮湯煮開(kāi)，放絲瓜和牛蛙小火燒熟盛出備用。11另起鍋放入油依次將花椒、辣椒炸出香味。12將熱油潑在炒好的牛蛙上即可。小竅門(mén)1、宰殺好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。2、購(gòu)買(mǎi)牛蛙時(shí)可要求攤主幫忙去宰殺處理好這樣可以省很多事。3、牛蛙過(guò)油比焯水更香,但為了少吃油我還是焯水。4、牛蛙肉不宜長(zhǎng)時(shí)間腌制,腌5分鐘即可。
來(lái)自美食天下小艾廚娘的作品
