胡蘿卜洋蔥燜雞塊的具體做法如下：
1、雞肉洗凈輾成大塊。
2、鍋中熱油爆香蒜米和八角。
3、把雞塊倒入鍋中翻炒。
4、加入適量料酒，滴入少許老抽，加入一勺白砂糖，加入兩碗開水。
5、把胡蘿卜塊倒入鍋中。
6、加入適量鹽，淋入適量生抽，蓋上鍋蓋中火慢燉。
7、待雞肉跟胡蘿卜都軟爛后把洋蔥放入燒至兩分鐘即可。
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