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通常情況下我們都是把土豆炒著吃、或者涼拌吃，沒想到最近早餐店里出了一款新品，以土豆絲為基礎烙成早餐餅，一口咬下去，既有土豆的清脆、又有餅的柔軟清香，有菜有蛋還營養飽腹，當早餐真的是再合適不過了。

但是就是價格有一點貴、一個賣3塊，想著自做更加劃算，沒想到兩土豆能烙7張，而且做法非常簡單，一切一攪、三分鐘烙一鍋，輕松解決全家早餐。

【香煎土豆餅】

1.首先，我們準備土豆兩個，把外皮削干凈，先切成薄片，再切成細絲。

2.胡蘿卜半根，也切成細絲；再切一點青椒絲，放在一起用來配色。把切好的食材全部放入清水中洗干凈，然后瀝干水分放入盆中。

3.再用一塊干凈的布，把上面殘留的水分吸干，這樣我們調味的時候味道不容易流失。

4.盆中加入一勺食鹽、兩勺雞精、一勺白糖提鮮、再放入少許胡椒粉抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，再淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時候配菜大量出水。再打入一個雞蛋，使勁的抓揉一會，把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分。

5.最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜攪成一個粘稠的菜團備用。

6.鍋中油燒熱以后，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具里面、用鏟子鋪平，然后把模具輕輕的取下來，土豆餅的生坯就做好了，我們依次多做幾個餅坯，保持小火、大約烙2分鐘，讓土豆餅定型。

7.2分鐘以后把最先做好的土豆餅翻一下面，防止烙糊，這時土豆餅的底面已經微焦，翻過來之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制3到4分鐘分鐘、土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋。

阿飛有話說：

1.配菜絲要切的細一些，容易烙熟而且方便做造型；

2.放面粉前要把配菜抓軟、抓出水分，以免烙制時大量出水；

3.全程不需要加水，雞蛋和配菜出的水分已經足夠。

好了，這道營養健康的香煎土豆餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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