端午節(jié)到了，很多人都會(huì)包粽子吃，南方的一般都是咸粽子，今天我們要做的就是蛋黃肉粽
By燦hdvq
用料圓糯米2500克五花肉1000克咸蛋黃42個(gè)左右生抽三勺料酒二勺鹽適量粽葉適量粽繩適量姜4片做法步驟1、咸蛋去殼取出蛋黃，瘦肉二勺生抽（我家用味極鮮），料酒二勺（自家釀的料酒），鹽適量，姜適量，腌制半個(gè)小時(shí)。
2、糯米洗凈備用，洗完之后加少量鹽
3、粽葉洗凈備用
4、肉腌制好之后，取粽葉，糯米放一點(diǎn)底下，然后肉和蛋黃放中間
5、我家粽子喜歡吃厚實(shí)的，所以當(dāng)放完米之后輕抖粽子，讓米能更緊實(shí)
6、成粽。水燒開(kāi)，然后將開(kāi)水添滿(mǎn)整個(gè)高壓鍋，然后用高壓鍋壓制，大火燒開(kāi)，高壓鍋轉(zhuǎn)子開(kāi)始轉(zhuǎn)之后開(kāi)中小火燒50分鐘左右。
小貼士1.腌制肉的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)糖會(huì)更好吃，不過(guò)原汁原味的也是不一樣的風(fēng)情2.為了讓粽子緊實(shí)，要輕拍輕抖，輕掂，讓米貼緊3.水添滿(mǎn)高壓鍋的時(shí)候一定要注意等一會(huì)再蓋上鍋蓋，水添加之后讓米吸收滿(mǎn)水分之后，再次添滿(mǎn)水，（一定要全部粽子浸沒(méi)在水里，不然可能導(dǎo)致最上部的粽子不熟這里用的水都是開(kāi)水。可按照同樣***做其他粽子
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