苜蓿菜，也叫金花菜，是一種古老的野菜，我家院子里經(jīng)常撒著吃，割完一茬還會(huì)長(zhǎng)，爺爺曾對(duì)我講過一件事，六七十年代時(shí)，多虧了苜蓿菜的存在，救了不少人的命，不然會(huì)餓死很多人，家中有老人的，長(zhǎng)在饑荒年代，應(yīng)該都記憶猶新。

現(xiàn)在生活條件好了，不再缺糧食了，很多人忽視了野菜的存在，也不再靠野菜救命了，只有在農(nóng)村，還有很多人保留著吃野菜的習(xí)慣，春天一到，萬物復(fù)蘇，采上一把苜蓿菜，可以蒸、可以涼拌，既是一種美食，也是對(duì)苜蓿菜的一種思念寄托。

苜蓿菜有種植的，也有野生的，菜市場(chǎng)價(jià)格也不貴，我今天投機(jī)取巧，直接在大棚采摘了一把，非常的鮮嫩，今天教大家如何把苜蓿菜蒸的好吃，5分鐘出鍋，不粘連不起坨，配著蘸料，蒸一大盤不夠吃。

食材：苜蓿菜、玉米淀粉、大蒜

調(diào)味：食用油、食鹽、生抽、辣椒油

1、苜蓿菜清洗干凈，放置通風(fēng)處，控干多余的水分，加入一勺食用油，攪拌均勻，增加葉片的光滑度。

2、做蒸菜時(shí)，有人用淀粉，有人用面粉，這兩個(gè)都可以吃，只不過面粉口感發(fā)硬，個(gè)人建議用玉米淀粉。

3、有了食用油的滋潤(rùn)光滑，只需輕輕拍打一遍，讓每個(gè)葉片裹滿淀粉即可，能做到根根分明，沒有粘連就行，全部鋪在蒸屜中。

4、等水燒開后，放入帶苜蓿菜的蒸屜，蒸5分鐘即可關(guān)火，趁熱用筷子挑開。

5、根據(jù)自己的口味，加蒜末、食鹽、芝麻香油、生抽，再加一勺辣椒油，攪拌均勻，就能開吃了。

6、苜蓿菜這樣做，原滋原味，嚼著吃口感超棒，吃慣了大魚大肉的朋友，多吃點(diǎn)青菜、野菜真不錯(cuò)，喜歡就來試一試吧。

苜蓿菜已經(jīng)存在一定年頭了，從中國(guó)記載來看，已有2000年的時(shí)間了，它對(duì)胃動(dòng)力恢復(fù)有好處，食欲不振，消化不良等，而且還有大量的鐵、鈣、鉀和蛋白質(zhì)等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，苜蓿菜是春天的應(yīng)季蔬菜，不懂吃可就真虧了。

蒸菜的方式大同小異，青菜類直接加油，需要?dú)⑺氖卟?，比如胡蘿卜、西葫蘆等，要攥干水分再加鹽，熟能生巧。

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