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蔓越莓曲奇(蔓越莓曲奇的做法)

  • 美食
  • 2023-04-19 16:04

非常喜歡蔓越莓曲奇餅干特有的那份香酥的口感,其實曲奇是很適合新手入門的小點心,原料比較簡單,味道好,成功率還挺高。把食材拌一拌,放到冰箱里冷凍,再取出來切成塊就可以放進烤箱里烤了,它能讓初學者盡快建立做烘焙的自信心!

曲餅干入口即化,老少皆宜,再搭配上酸甜的蔓越莓果干,在甜蜜中又添一絲絲酸,果干略有嚼頭,還毫無油膩感,超提味。忍不住吃了好多塊,真的是欲罷不能。不管是大人還是孩子,都特別愛吃這款曲奇餅干。今天就教你做這道蔓越莓曲奇餅干,希望你吃得開心~

【食材】

低筋面粉120克/奶粉8克

糖粉30克/黃油70克

全蛋液15克/蔓越莓40克

[做法]

-1-

蔓越莓干切碎。蔓越莓可以碎一點,太大顆反而不好吃。你也可以用葡萄干,藍莓干等代替。

-2-

無鹽黃油室溫室軟化好。在準備做曲奇之前2個小時,必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞,不能熔化成液體。如果是室溫高,就不要融化的太厲害,意識不好整形,而是烤的時候容易變形。

-3-

糖粉倒入軟化的黃油中,用電動打蛋器打發黃油打發到體積膨脹,顏色發白,提起打蛋器出現羽毛形狀。

-4-

常溫的全蛋液15克分兩次加入黃油里面,用電動打蛋器攪拌均勻,一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之后再加入剩余雞蛋,用同樣的***混勻。

-5-

加入蔓越莓,由上而下手法翻拌。

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低筋面粉和奶粉過篩全部加入黃油里面。

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用刮刀和手,混合到沒有干粉就可以了。一定不要過度攪拌,導致面粉起筋,曲奇就不酥脆了。

-8-

面團放入模具塑形。網上有***的曲奇模具,手頭沒有模具的話,你也可以用油紙或保鮮袋整形。

-9-

把塑形好的面團放進冰箱冷藏2小時左右,目的是要面團變硬好切,軟軟的是切不了的。

-10-

冰箱拿出面團切成大約1厘米厚的塊。放在烤盤中,每塊曲奇之間一定要留有一些空隙。

-11-

烤盤放烤箱中層,上下火165度,烤20分鐘左右。曲奇出爐之后是軟軟的,冷卻后會變硬,如果冷卻后還是軟的,那證明水分沒烤干,需回爐低溫烘干水分。每個人的烤箱溫度各異,你根據配方把握好。

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