大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

天氣越來(lái)越冷，到底還是沒(méi)有按捺住冬天那凍手凍腳的性子……這時(shí)候喝一些暖胃又暖身的湯才是正經(jīng)事。今天小易來(lái)分享羊肉燉蘿卜的做法，湯汁濃白，味道鮮美，一碗下去暖呼呼的，來(lái)看看怎么做的吧！

所需食材：

羊肉、蘿卜、蔥、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、鹽、雞粉、青蒜苗葉子、香油

***步驟：

第一步：羊排或者羊肉改刀，把比較大的塊切成小塊備用。

第二步：蘿卜清洗干凈后去皮，再切去頭尾不要，然后一份為四；接著把蘿卜切成大小合適的滾刀塊。

第三步：鍋中加入清水，把切好的羊肉冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、花雕酒去除腥味。大火燒開(kāi)之后，把上面的浮沫打干凈，接著繼續(xù)開(kāi)大火煮5分鐘，期間注意把浮沫打干凈。最后把焯好水的羊肉撈出來(lái)，挑去蔥姜不要，并用冷水把表面的浮沫沖洗干凈。

第四步：把清洗干凈的羊肉直接放入高壓鍋中，再加入適量清水；接著再加入少許蔥、姜、干花椒、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后用高壓鍋壓30分鐘。

第五步：鍋中加入清水燒開(kāi)，再加入一塊冰糖，然后把蘿卜塊下入鍋中焯水1分鐘左右撈出來(lái)控干水分備用。

第六步：把壓好的羊排倒回鍋中，挑出里面的蔥姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的蘿卜下入鍋中，再調(diào)味少許食用鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右，把蘿卜煮至入味。

第七步：起鍋之前調(diào)味少許雞粉，然后就可以盛出裝入大碗中；最后再撒上適量青蒜苗葉子增香，美味即成。

***關(guān)鍵點(diǎn)：

羊肉一定要冷水下入鍋中焯水，這樣能更好地去除羊肉的膻味。

這樣做出來(lái)的羊肉燉蘿卜一點(diǎn)腥膻味都沒(méi)有，肉質(zhì)軟爛脫骨，蘿卜吸收了滿滿的鮮味，一口下入汁水都往外滋，太饞人了……你也快來(lái)試試吧，給家人做一碗驅(qū)寒又美味的熱湯，身心都是暖暖的。

本期羊肉燉蘿卜的視頻***全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年12月27日的視頻***，我們下期見(jiàn)。