導(dǎo)語：炒生菜，不要直接下鍋炒，牢記3要點(diǎn)，生菜脆嫩不發(fā)黑，味道香

青菜的種類很多，近些年生菜很受歡迎，一年四季都能買到這個(gè)菜，用它炒菜、做湯、煮火鍋都很不錯(cuò)，綠油油的，脆嫩的口感，很多人都喜歡吃。其中炒生菜最招人喜歡，平常到外面吃飯，不少人愛點(diǎn)這道菜，可有人發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，不知道為什么每次自己炒生菜卻做不好，炒好后不僅不脆，還有些發(fā)黑，而飯店里的炒生菜，既脆又綠，一人吃一盤都不嫌多，到底怎么回事？

別看非常簡單的一盤菜，其實(shí)要想炒好，還需要掌握一些竅門，不要只會(huì)下鍋炒一炒。很多人炒不好生菜，實(shí)際上第一步就做錯(cuò)了，生菜洗凈后馬上下鍋炒，這樣錯(cuò)很不對(duì)，因?yàn)樯讼戳司拖洛伋矗脲伜箦亙?nèi)溫度會(huì)迅速降低，這樣一來炒制時(shí)間會(huì)延長，那么炒出的生菜口感就會(huì)變得軟塌塌，顏色也不夠翠綠，出現(xiàn)發(fā)黑的情況。

炒生菜，不要直接下鍋炒，牢記3要點(diǎn)，生菜脆嫩不發(fā)黑，味道香！下面我來給大家分享一下炒生菜的具體做法，跟著做一盤嘗嘗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這么做真的更好吃。

炒生菜的步驟：

第一步：

準(zhǔn)備新鮮的生菜，再準(zhǔn)備豬油，一般炒青菜都用豬油炒更好吃，所以大家可以給家里常備豬油，若實(shí)在沒有就用食用油代替吧。

生菜表面幾片有些蔫掉的不要，去掉根部，把生菜分成一片一片的，放在水中清洗。

注意不要弄壞葉面，生菜很好洗，不是特別臟，稍微洗一下，再?zèng)_一沖就好。

第二步：

鍋中加適量清水，大火煮，煮到鍋底出現(xiàn)大量小泡的時(shí)候，把生菜倒進(jìn)鍋內(nèi)，焯燙一下馬上撈出。

撈出后要立即放水龍頭下沖涼降溫，這么做可以保證生菜的口感，更加脆嫩。

第三步：

炒鍋洗凈燒干，倒入少許油或者加入少許豬油，燒熱到五六成熱，把蒜末倒進(jìn)鍋內(nèi)。

炒出香味后，馬上加熱水混合，不要炸糊了，再加食鹽、蠔油調(diào)味。

第四步：

因?yàn)榉帕讼栍停瑴瓡?huì)變得稍微有些粘稠，這種狀態(tài)是最好的。

湯汁不能太多，不能就成煮生菜了。最后把生菜倒進(jìn)鍋內(nèi)，快速大火翻炒，翻炒均勻即可出鍋。

這樣炒好的生菜，不軟榻吃起來很脆嫩，顏色也不發(fā)黑很翠綠，味道也很香，可以說色香味俱全。

炒生菜牢記3要點(diǎn)：

1、炒生菜時(shí)，生菜不能直接下鍋炒，而是要先焯燙一下，這么做可以縮短炒制時(shí)間，避免生菜變軟榻，也避免炒的時(shí)間過長生菜發(fā)黑，所以焯水很有必要。

2、給生菜焯水時(shí)，要注意時(shí)間把控，因?yàn)樯松木涂梢猿裕瑳]必要燙很久，而且燙的時(shí)間越短，口感越好，放入鍋內(nèi)十幾秒后，要馬上撈出來過涼。

3、炒生菜不要放太多的調(diào)味料，用食鹽、蠔油，再用一點(diǎn)蒜末增加香味，這樣做好的生菜吃著更香。

結(jié)語：炒生菜，不要直接下鍋炒，牢記3要點(diǎn)，生菜脆嫩不發(fā)黑，味道香！你都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)這么做了，一個(gè)星期吃個(gè)幾回都不嫌多，讓孩子也愛上吃青菜，不再是難事，不妨試試？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。